Hum! Que delícia doce de caju bem suculento dourado como ouro. Estamos chegando a mais uma temporada de caju, aqui em Miracema do Tocantins temos abundância da fruta nesta época. Fico triste de ver tantos cajus se estragando pelo chão. Não temos nem uma fábrica que aproveite essa fartura, nem a castanha, nem o suco, nem mesmo o doce. Ôpa! Vale ressaltar que preservar sempre, usufruindo, de forma ecologicamente correta, sem destruir esse benefício natural.
Aqui na cidade de Miracema do Tocantins temos cajus de todos os tipos, pequenos cajuzinhos, médios, grandes, vermelhos, amarelos, uma diversidade impressionante.
Este ano parece que vai ter uma estação produtiva, já tivemos a primeira “chuva do caju”. Estranho! É que estamos em pleno verão aqui no Tocantins, época de praias e muito sol. Calor durante o dia, friozinho durante a noite. Mas, chuva por tempo prolongado, só final do ano. A “chuva do caju” é uma expressão popularmente utilizada, para as chuvas que caem entre julho e agosto e ajuda a apressar o amadurecimento dos cajus.
Considerando essa fartura de cajus, o desperdício da fruta, a ideia da sustentabilidade, sugere-se a utilização dessas delícias tão nutritivas, que poderão ser utilizadas em várias receitas. Você poderá até ganhar um dinheirinho extra para aumentar sua renda, fazendo potes artesanais com o manjar dos deuses “doce de caju”.
Bom apetite!
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